Ricetta: cannelloni con le lenticchie e la salsiccia

Ingredienti

250 gr di sfoglia fresca
250 gr di lenticchie
250 gr di salsiccia (luganega)
100 gr di funghi secchi
60 gr di pecorino romano
2 cipolle piccole
1 carota
1/2 costa di sedano
un ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva
400 ml di brodo vegetale
250 ml di besciamella
qualche fiocco di burro
sale e pepe

Preparazione:

Ammollate le lenticchie in una ciotola, coperte di acqua per tre ore.

Preparate la salsa besciamella e tenetela da parte. Mondate la carota e il sedano, versate in una pentola 4 litri di acqua, unite la carota, il sedano e una delle cipolle sbucciata. Scolate le lenticchie e immergetele nella pentola, salate e lessate 90 minuti.

Ammollate i funghi in una ciotola di acqua tiepida per almeno 15 minuti … leggi ancora dalla fonte originale Cannelloni con le lenticchie e la salsiccia.

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